Итальянское жаркое с пастой

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Уровень: Сложный

Говядина, медленно приготовленная с панчеттой, морковью, луком, сельдереем, чесноком, пюре из вяленых томатов на медленном огне в течение нескольких часов в красном вине и говяжьем бульоне, тимьяне и лавровом листе.

Говядина, 1,24 кг.
Панчетта, 100 г.
Морковь, 3 шт.
Сельдерей, 1 шт.
Лук, 1 шт.
Оливковое масло, 3 ст.л.
Чеснок, 6 зубчиков
Томатное пюре, 2 ст.л.
Говяжий бульон, 400 мл.
Красное вино, 400 мл.
Лавровый лист, 2 шт.
1 с.л. кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст.л. воды
Паста, 500 гр.
Соль морская мелкая Сетра, 250г за 125 ₽
Перец

Шаг 1

Разогрейте духовку до 150 ° C. Добавьте 3 столовые ложки масла в большую чугунную сковороду на среднем огне.

Шаг 2

Выложите говядину на сковороду и обжарьте мясо со всех сторон, это займет около 5 минут. Переложите мясо на тарелку, оставив масло для следующего шага.

Шаг 3

Добавить в сковороду морковь, сельдерей, лук и панчетту, жарить на среднем огне 7 минут.

Шаг 4

Добавьте чеснок и вяленое томатное пюре.

Шаг 5

Добавить красное вино и говяжий бульон, довести до кипения, выключить огонь.

Шаг 6

Верните говядину в кастрюлю, приправьте солью и большим количеством перца, добавьте тимьян и лавровый лист в соус.

Шаг 7

Накрыть крышкой и переложить в духовку. Общее время приготовления - 2 ½ часа. Однако я рекомендую поливать соусом каждый час.

Шаг 8

Через 2 ½ часа. Вынуть говядину из кастрюли и отставить в сторону. Выбросьте лавровый лист и тимьян.

Шаг 9

Пока паста готовится и соус загустевает, нарежьте говядину тонкими ломтиками.

Шаг 10

Выложите макароны в миску, положите в центр нарезанную говядину и полейте вкусным соусом. Добавьте немного пармезана и свежих листьев тимьяна.

Шаг 11

Приятного аппетита!

Для данного рецепта еще нет отзывов, ваш может стать первым