Язык относится к диетическим продуктам и содержит в большом количестве азотистые экстрактивные вещества, придающие ему такой изысканный вкус. Эту часть свинины по праву можно причислить к деликатесам. Помимо нежного приятного вкуса, язык обладает ещё и полезными свойствами, он богат жиром и белками, витаминами В1, В2, В6, РР, магнием, кальцием, натрием, железом, калием, кобальтом и марганцем. Язык легко усваивается благодаря тому, что содержит мало соединительной ткани. Благодаря пользе этого мясного субпродукта, врачи нередко советуют купить язык для беременных женщин, детей, пациентов с анемией, язвенной болезнью желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы.
Обычно язык отваривают около полутора-двух часов, сливая после закипания первый бульон, солят за 30 минут до окончания варки, также можно добавить лук, петрушку, лавровый лист. Готовый язык надо переложить в посуду с холодной водой и сразу же снять с него кожицу. Затем доварить в том же бульоне ещё около 10 минут.
Из языка готовят прекрасное заливное, а добавляют в салаты, создавая нежный незабываемый вкус.
С ореховым вкусом у корочки.
С добавлением сливок.
Мягкий сыр с белой плесенью.
С выраженной грибной и сливочной нотой.
Свежемороженое мясо. Республика Крым.
30-40 шт. Непотрошеная. Крым.
Ценная рыба семейства лососевых.
Хорошо подходит для жарки или запекания.
Из мяса ягненка не старше 4-5 месяцев.
Сочные свиные ребрышки. Подходят для гриля.
С прослойкой мяты.
С необычным вкусом красного апельсина.
С ярким вкусом экзотических плодов.
