Свиная вырезка в медовой глазури с абрикосами и брокколи на гриле

Во время приготовления специй для маринада и глазури, начните разогревать гриль или сковороду до высокой температуры. В маленькой миске смешайте 1 ¼ чайной ложки молотого кориандра и ½ чайной ложки соли и перца. Очистите и натрите ½ чайную ложки имбиря в небольшой миске. Добавьте мед, 2 чайных ложки уксуса и приправьте по вкусу солью и перцем; перемешайте в однородную кашицу.

Нарежьте свинину на порционные кусочки и подсушите от лишней влаги. Смажьте их полученным маринадом. Уменьшите температуру гриля или сковороды до среднего; слегка смажьте маслом решетки. Положите свинину на одну сторону гриля или сковороду и накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока они не станут слегка обугленными, твердыми на ощупь, периодически переворачивая через 8–12 минут. Переложите на разделочную доску и нанесите немного маринада.

Пока свинина готовится, обрежьте концы брокколи, затем нарежьте любые большие стебли пополам. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Зеленый лук сохраняем целым. Сбрызните 2 столовые ложки масла по всей брокколи, абрикосам, луку и перемешайте; приправить щепоткой соли и перца.

Добавьте брокколи, абрикосы и лук-шалот, к другой половине гриля или сковороде для гриля, порциями, если необходимо, и жарьте до готовности, время от времени переворачивая: брокколи, 7–10 минут, абрикосы, около 6 минут, лук-шалот 2–3 минуты. Перекладываем на разделочную доску.

Тем временем нарежьте и поджарьте миндаль на 1 столовой ложке масла в небольшой сковороде на среднем огне, пока миндаль не подрумянится, часто помешивая, 2–3 минуты. Приправить солью.

Мелко нарежьте жареный зеленый лук и добавьте в миску с оставшимся маринадом. Смешайте с 1 столовой ложкой масла. Тонко нарежьте свинину. Подайте свинину и жареные абрикосы, сбрызнутые луковой заправкой с брокколи и приправленным жареным миндалем. Наслаждайтесь!