Спагетти вонголе

Время приготовления: 1 час

Уровень: Средний

Спагетти вонголе — блюдо итальянской кухни, особенно характерное для Неаполя и всей Кампании. Особенностью блюда является то, что моллюски добавляются в пасту вместе с несьедобными раковинами, открывшимися в ходе приготовления. В ходе употребления спагетти вонголе в пищу, раковины следует удалить

Вонголе живые, 500г за 799 ₽
Паста Спагетти Casa Rinaldi, 500г
Оливковое масло Stilla первого холодного отжима, 250г
Лук Шалот, 250г
Соль
Красный перец
Орегано, 50г
Сухое белое вино
Петрушка свежая
Черный перец

Шаг 1

Наполните большую миску подсоленной водой. Добавьте моллюсков и замачивайте 10 минут. Слейте воду и потрите моллюсков щеткой, чтобы удалить остатки песка.

Шаг 2

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте примерно 9 минут.

Шаг 3

Нагрейте оливковое масло в сотейнике диаметром 30 см. Добавьте лук-шалот, чеснок, хлопья красного перца и орегано. Обжаривайте примерно 2 минуты, пока чеснок не станет светло-золотисто-коричневым и смесь не станет очень ароматной. Добавьте моллюсков в сковороду и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Добавьте вино и готовьте на сильном огне, пока моллюски не начнут открываться, время от времени встряхивая сковороду, чтобы моллюски готовились равномерно. Когда каждый моллюск начнет открываться, переложите его на большую тарелку, оставив жидкость на сковороде; моллюски закончат открываться и не будут пережарены. Выбросьте все моллюски, которые не открываются. Доведите соус до кипения на сильном огне и варите, пока он не начнет выкипать. Соус должен быть уменьшен настолько, чтобы он прилип к макаронам.

Шаг 5

Слейте воду из макарон. Сверху посыпьте оставшимися моллюсками и петрушкой, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, затем разделите на 4 тарелки и сразу подавайте.

Для данного рецепта еще нет отзывов, ваш может стать первым