Мясные котлеты с зеленой фасолью, песто и хрустящим хлебом

Разогрейте духовку до 250 C°. Мелко нарежьте зеленый лук. Натрите на мелкой терке пармезан. Нарежьте багет и щедро смажьте края среза маслом.

Делаем маринад.

В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки масла и ¼ чайной ложки сахара; приправить щепоткой каждой соли и перца.

Делаем котлеты.

В средней миске смешайте говяжий фарш, пармезан, сухари, половину зеленого лука, 1 большое яйцо, щепотку соли и перца и 1 столовую ложку соуса песто (оставьте остаток для шагов 5 и 6).

Готовим котлеты.

Разделите мясную смесь на четыре равные части. На протвине сформируйте четыре овальных котлетки. Сверху полейте маринадом. Выпекайте в верхней трети духовки, пока котлеты не станут твердыми на ощупь, 9–10 минут.

Приготовим зеленую фасоль.

Добавьте зеленую фасоль в кипящую воду и варите до готовности 3–4 минуты. Слейте воду из кастрюли, промойте фосоль холодной водой и снова процедите. Переложите фасоль в среднюю миску и смешайте с оставшимся зеленым луком. Добавьте 1 столовую ложку песто и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.

Положите багет порезанной стороной на протвень к котлетам. Жарьте до тех пор, пока багеты не подрумянятся слегка, а глазурь не станет кирпично-красной, 2-3 минуты. Посыпать багеты солью. Подавайте котлеты вместе с багетом и зеленой фасолью. Используя оставшийся песто как соус. Наслаждайтесь!