Судак – рыба семейства окуневых, достаточно распространенная в средней полосе России. Приятный вкус и высокая питательная ценность мяса делает судак популярным блюдом на столе гурманов. Средняя калорийность и высокое содержание белка (20%) позволяет считать эту ароматную рыбку идеальным диетическим блюдом для тех, кто стремится к нормализации массы тела. В мясе судака не накапливаются вредные вещества, так как он избегает загрязненных водоемов. Рыба лидирует по концентрации кобальта. По содержанию белка мясо судака превосходит мясо курицы.