Бонито – это разновидность ролла, рис которого находится снаружи. Приготовление бонито подразумевает использовать рыбу двух сортов. Одна из рыб является основным ингредиентом ролла, например, лосось, тогда как другая рыба тунец, из которого делают стружку, предназначена для усиления рыбного вкуса ролла.