Как вскрывать устрицу? Смотреть всем!

Подготовьте устрицу

Обхватите устрицу левой рукой. Обратите внимание, что одна сторона устрицы плоская, а другая более округлая. Расположите устрицу плоской стороной вверх. Поверните устрицу к себе шарниром (петлей), который соединяет две створки раковины.

Воткните нож в петлю

Воткните кончик ножа в петлю, удерживающую две стороны раковины вместе. Раскачивайте его туда-сюда, пока створки не начнут приоткрываться.

Прокрутите лезвие

Как только лезвие ножа начнёт углубляться, нужно пытаться медленно прокручивать и поворачивать нож поперёк. Устрица должна открыться.

Срежьте верхнюю часть мышцы

Вставьте кончик ножа обратно между двумя раковинами. Осторожно протолкните лезвие дальше в устрицу и перемещайте его вперед и назад, чтобы срезать мышцу, удерживающую створки. Обязательно держите лезвие близко к внутренней поверхности верхней створки, чтобы не порезать великолепное мясо устриц!

Проверьте отсутствие мелких осколков раковины

Снимите верхнюю створку и проверьте на наличие мелких осколков. Важно, не пролить драгоценную жидкость – практически самую важную часть этого морепродукта.

Срежьте нижнюю часть мышцы, чтобы освободить устрицу

Вставьте нож под мясо устрицы и отрежьте нижнюю мышцу, чтобы полностью отделить ее от раковины. Теперь Вы можете насладиться этим удивительным и неповторимым деликатесом!