В отличие от традиционной качотты имеет в составе острый красный пеперончино. Срок созревания 30 дней.
Качотта — классический столовый сыр. Имеет полутвердую кремообразную текстуру, со сливочным, слегка сладковатым вкусом, и тонкую плотную корку.
Во время созревания сырная масса приобретает жгучие оттенки острого перца, что придает особой пикантности.
Головки имеют цилиндрическую форму с естественной тонкой коркой.