В копченном виде Сом является настоящим деликатесом и проходит долгий процесс приготовления. Мясо в меру жирное и мягкое при этом не рассыпается при чистке. Большим плюсом является малое присутствие костей. Сом считается самым вкусным для гурманов рыбы.