Скумбрия — это ценная промысловая рыба. Консистенция мяса у скумбрии жирная от 5 % до 28%, а также имеет амино кислоты и витамин B12, структура тела не содержит мелкие кости, тело нежное. В основном используют скумбрию для копчения, так же продают скумбрию в мороженом виде оптом, заморозка протекает на месте лова на судах.