Шея мраморной говядины охл~700г

Говяжья шейная часть или шейка – самый популярный вид мяса, это часть туши, приближённая к голове. Она проходит вдоль всего позвоночника и поэтому не содержит костей. Шейка пронизана сальными жилками, что позволяет сохранять сочность и влажность после долгого запекания в духовке. Чем моложе животное, тем нежнее будет мясо, но самым мягким и сочным мясом является телятина. С возрастом происходит огрубение мышц и связок, тогда мясо становится жёстким. Свежесть шейки проверяют нажатием на кусок мяса - если оно пружинится, то мясо свежее. Как правило, свежее мясо имеет яркий красный цвет и приятный запах.

Основная ценность говяжьей шеи заключается в достаточном количестве белка и железа. Много есть и химических полезных элементов, таких как: фтор, йод, олово, никель, молибден, цинк, хром, фосфор, марганец, медь, натрий, кобальт, сера.