Окорок – одна из самых нежных частей баранины, вмещает малый процент жира, вместе с тем имеет выраженный вкус. В магазине представлено мясо молодых барашков, выращенных на чистых, отдаленных от города лугах.
Окорочок задней части барана – нежирное, легкое мясо, содержащее в большом количестве лецитин, способствующий выведению токсинов, ускоряющий метаболизм. Задняя часть богата железом, магнием, литием, благотворно влияет на женское здоровье, показано при анемии.
Бараний окорок содержит минимум жилок, подходит для жарки отбивных, шашлыков, запекания стейков, варки и тушения супов, рагу.