При формовке пасты используются старинные бронзовые формы, что делает ее шероховатой и пористой, благодаря чему вкус становится насыщенней, а любые соусы "играют" еще ярче. Медленная сушка при низкой температуре делает продукт более устойчивым к варке, поэтому паста не склеивается и не разваривается.