Лосось обладает нежным жирным мясом, которое содержит много белка, витаминов и микроэлементов. Интересно, что содержание кальция в нем, например, в три раза выше, чем в сельди. В пищу мясо лосося используют в любом виде: приготовленном и даже свежем. К жареному или запеченному лососю можно подать чилийское Шардоне (Chardonnay) или же молодое Пино Нуар (Pinot Noir) из Нового Света.