Холод и строжайшая гигиена дают возможность не добавлять консерванты. А малое количество соли выгодно подчеркивает естественный вкус рыбы.
Дикая рыба закупается из мест её естественного вылова у промысловиков, оснащенных современным оборудованием для первичной обработки и щадящего лова.