Колбаса сыровяленая из конины~300г

Махан – это традиционная конская сыровяленая колбаса, приготовленная из тонких кусочков мяса, нарезанных вручную с добавлением соли, сахара, натуральных специй и жировых вкраплений. Она почти черная по цвету, с рубиновым отливом, который хорошо виден на тонком срезе.

Махан обладает нежной, сочной, маслянистой структурой, если его нарезать сразу после вскрытия упаковки. Если дать полежать распакованной колбасе в холодильнике, то она становиться посуше. Соответственно, чем дольше она полежит, тем суше будет.

Конскую сыровяленую колбасу принято нарезать ломтиками не более 1,5 мм. под наклоном ножа в 60°. Такой отрез позволит не только в полной мере насладится ее уникальным ароматом и вкусом, но и увидеть естественную красоту вяленого мяса.