Кета имеет нежное розовое мясо, в процессе приготовления которое становится слегка суховатым, так как в нем присутствует минимальное количество жиров.
Часто этот вид лососевых рыб рекомендуют для диетического питания, включают в рацион во время поста. Мясо богато витаминами и микроэлементами, такими как цинк, фосфор, железо.