Мясо бизона отличается низким содержанием холестерина, относится к гипоаллергенным, экологически чистым сортам. Из редких элементов содержит много линолевой кислоты и витамина Е. Гуляш из мяса бизона готовится по рецептам для оленины или лосятины. Продукт желательно вымачивать в маринадах с травами, луком и специями. Для дальнейшей кулинарии рекомендуется сочетать с овощами и крупами, грибами и лесными ягодами, курагой или черносливом. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия, лепёшки, яйца, зелень и овощи. Из аперитивов выбирайте любимые алкогольные напитки.