В лососевых брюшках (их еще называют тешами) содержится большое количество белка. Лососевые рыбы в своем составе имеют не более 6 гр ненасыщенных жиров — поставщиков омега-3 и 6, способствующих понижению "плохого" холестерина, очищению сосудов и снижению веса. При копчении продукт принимает новый аппетитный аромат. Технология приготовления брюшек х/к не предполагает добавления жиров, как при жарке, т.е. калорийность и количество жира не превышает допустимую норму.