Мясо страуса богато белком, который усваивается организмом полностью. По цвету похоже на говядину оно тёмно-красное. Мясо страуса считается диетическим продуктом. Оно содержит минеральные вещества, витамины группы В, Е, магний, цинк, медь, железо, необходимые человеческому организму.