Палтус обладает низким содержанием жиров, а значит подойдёт для приготовления блюд диетического стола. Кроме того, в палтусе содержится множество полезных элементов и омега-кислот, продлевающих молодость. Филе отличается нежным вкусом, мягким ароматом и небольшим содержанием костей.