Мясо Рапаны - ценный белковый продукт, по биологической активности в четыре раза превышает ценность мяса мидий. По данным исследованиям Киевского Института Гигиены Питания белок мяса рапаны обладает уникальным свойством связывать и выводить из организма канцерогенные вещества и радионуклиды. На долю белкового азота приходится 96% азотистых веществ. Особо отмечается высокое содержание щелочнорастворимых белков - 42,5%.
Мясо рапаны проходит 3 стадии обработки:
* при помощи специально разработанного крючка, мы достаем из ракушки мясо (используется только живая ракушка).
* вручную очищаем мясо от внутренних органов
* при помощи соли специального помола, воды и механической обработки удаляем содержащиеся в мясе рапаны вредоносные вещества.