Безлактозное молоко — это обычное натуральное молоко, только без лактозы. В таком напитке лактоза разделена на глюкозу и галактозу, что позитивно сказывается на усвояемости продукта. Ферментативный гидролиз лактозы в молоке проводят ферментом лактаза (бета-галактозида). При этом молоко сохраняет все полезные свойства, и его могут употреблять люди, страдающие лактазной недостаточностью.