В ядрах фундука содержатся масла на основе растительных кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Фундук также характеризуется высоким содержанием белка, витамина Е, калия, железа, кобальта. Фундук богат питательными веществами, но при этом его можно употреблять даже при строгой диете без риска поправиться.