Мясо минтая белое, немного суховатое. Подходит для любых способов приготовления, но вкуснее всего получается в тушеном виде. Минтай, как и многие другие виды рыбы, богат белками и йодом, считается диетическим продуктом. По сравнению с другими морепродуктами, цена на минтай достаточно низкая, а его питательные свойства ни в чем не уступают дорогим сортам рыбы.