Дори отличается необыкновенным вкусом, нежирным, калорийным мясом с приятной нежностью, сочностью и плотностью. Эта рыба имеет розовато - кремовое филе и в некоторых странах мира считается знатным деликатесом. Дори именуют рыбой Сен-Пьер или Святой Пётр, солнечник, Джон Дори, мушт или амнун, как в Израиле, где существует поверье о даре этой рыбы приносить несметные богатства.