Небольшие кусочки телятины натурального красного цвета с небольшим количеством пленочек и жировых прослоек. Мясо отличается мягкой, волокнистой структурой, приятным вкусом и тонким ароматом. Рекомендуется для приготовления азу - традиционного татарского блюда, в которое добавляют помидоры, репчатый лук, соленый огурец, нарезанный ломтиками, морковь и даже картошку.