Засолка икры горбуши классическим способом
Вам потребуются:
- икра горбуши,
- соль морская – 60 граммов,
- сахар – 30 граммов,
- растительное масло – 1 столовая ложка,
- вода – 1 литр.
Способ приготовления:
1. Икорку горбуши прямо в ястыке (мешочке) складываем в сито. Промываем под холодной водой, удаляя плеву. Можно избавиться от плевы, аккуратно разрезав мешочки острым ножом, после не забудьте промыть подсоленной водой, поскольку при соприкосновении с пресной водой икорка становится жестче.
2. Соль и сахар растворяем в теплой воде.
3. В рассол опускаем икорку. По объему ее должно быть в 2 раза меньше.
4. Спустя 10 минут пробуем икорку. Если она покажется вам недостаточно соленой, то оставляем икорку еще на некоторое время, однако общее время засолки не должно превышать 20 минут.
5. Откидываем готовую соленую икорку на дуршлаг. Даем лишней влаге стечь. Перекладываем в подготовленную емкость. Добавляем ложечку растительного масло. Закупориваем. Через пару часов снимаем пробу, а остатки деликатеса отправляем в холодильник.
Варено-мороженые. Размер 6-8 см.
Варено-мороженые. Вес набора: 1-1,2 кг.
Варено-мороженые. Вес: 1600 - 1800г.
Вес 0.4 кг - 0.6 кг. Карелия.
Филе на коже. Слабой соли.
Замороженный. Идеально подойдет для рыбных котлет.
Сочный фарш для приготовления любимых блюд.
Ароматный, сочный, с золотистой корочкой.
