Козлятина, по своему цвету, немного светлее баранины. Мясо козы содержит в себе очень маленькое количество жира, поэтому этот продукт можно считать диетическим. Особым вкусом отличается козлятина, которая была получена от маленьких козлят возрастом 4-8 недель. Мясо от забитых козлят получается очень вкусным, запах и привкус отсутствуют полностью.