Вырезка деликатесная из мраморной свинины — деликатес премиум-класса, появившейся в России не так давно. Мраморность свиного мяса достигается благодаря специальному откорму животных. Жировые прослойки между мышечными волокнами равномерно распределены, что придают мясу неповторимый красивый узор.