Вяленая утка - это, возможно, шедевр кулинарной мысли, но при этом и изысканнейший деликатес. С другой стороны - как не шедевр? Какой современный повар потратит 2-3 месяца на изготовление своего блюда?Плюнет на эту долгую процедуру и обратится к духовке или коптильне! Поэтому в обычных магазинах вы вряд ли встретите в продаже вяленое мясо утки - причин тому несколько: и долгий оборот капитала для производителя, и долгое время изготовления, и особые условия изготовления (отличающиеся от изготовления колбасы), специфичный товарный вид продукта, плюс для этого блюда не подходит фабричная утка, нужна исключительно домашняя порода.