Речной угорь — это ценная промысловая рыба. Нежное мясо угря высоко ценится в копченом виде и является одним из самых дорогих деликатесов. Особое копчение в печи на натуральной древесной щепе с добавлением можжевеловых веточек придаёт угрю тонкий пикантный вкус. Мясо угря обладает высокими вкусовыми качествами. Содержит значительное количество витаминов A, D, E.