Пресноводная рыба, которая обладает нежнейшим мясом и не содержит большого количества мелких костей. Толстолобик весьма популярен в кулинарии благодаря своей жирности и питательности. Жир толстолобика схож по своим показателям с жиром морских рыб. Толстолобик прекрасно подходит для приготовления балыка, как обычного, так и вяленного; из него можно готовить пельмени, уху, заливное. Толстолобик непотрошеный охлажденный обладает приятным ароматом и сохраняет нежность и сочность при жарке и запекании.