Палтус является одной из самых вкусных видов белых рыб. Его консистенция нежная сочная жирная. Копчёный палтус считается ценным деликатесом из-за своего особого вкуса и тонкого копченого аромата. Благодаря большому содержанию Омега-3 кислот и витамин эту рыбу рекомендуется включать в меню для профилактики множества заболеваний.