Сулугуни представляет собой рассольный сыр, традиционно производимый в Грузии. Этот молочный продукт созревает в растворе поваренной соли, а потому имеет достаточно высокую концентрацию NaCl. Обладает сдержанным кисломолочным, солоноватым вкусом, приятным запахом и эластичной, слоящейся консистенцией. Чем он тверже, тем лучше подходит для жарки. Цветовая гамма готового сыра варьируется от белого, до светло желтого, может присутствовать небольшая слоеная корочка. Подходит как для обычных бутербродов, так и для более сложных блюд.