Один из многочисленных сыров с белой плесенью, но абсолютно не похож ни на один из них. Имеет свою яркую индивидуальность - это мягкий сыр с плотной маслянистой текстурой, покрыт плотной корой из белой благородной плесени, обладает ярко выраженным ароматом и вкусом плесневых грибов, активный но абсолютно не отталкивающий аромат сырости. Чем больше его срок созревания, сырное тесто становится эластичным и подтекающим, теряет свою плотность. А корка приобретает легкую пикантную горчинку. Все его стадии созревания очень ярки и понравятся даже самому требовательному "сыроеду".