Мягкий сливочный кремовый сыр с голубой плесенью Кастелло Блю - датский сыр, представитель семейства голубых сыров, изготовленный из коровьего молока. Его мякоть светло-желтого цвета, вся пронизана прожилками сине-зеленой плесени. По текстуре этот сыр кремовый и маслянистый, обладает пряным вкусом и грибным ароматом.