Созревает при особо низких температурах, благодаря этому сыр приобретает плотную текстуру, что позволяет ему гармонично сочетаться с другими элементами сырной тарелки. Аромат ярко выраженный с грибными оттенками во вкусе ,отчетливо прослеживается легкая горчинка ядра грецкого ореха, а на финише в послевкусии добавляется сладость жареного кешью.