Мантова — твёрдый сыр, изготовленный в России из пастеризованного коровьего молока по рецептуре итальянского сыра Монтазио. Мантова используется для аутентичного итальянского блюда под названием «фрико» (смесь тертого картофеля, лука и сыра приправляется беконом и обжаривается в масле). Во вкусе сыра Мантова, есть оттенки соломы, а именно, подсушенных луговых трав. За счет этого сыр достаточно пряный, даже островатый, но смягчается оттенками карамели и каленого орехового масла.