Сыр Качотта (Caciotta) пользуется популярностью по всей Италии. Это свежий сыр с полумягкой фактурой. Для его изготовления используют цельное молоко с шафраном. Тонкий аромат масла и желтый цвет - его отличительные черты. Caciotta бьянка содержит белую плесень. Имеет своеобразный вкус.