Эйчер Блю — мягкий швейцарский фермерский сыр с голубой плесенью, изготовленный из коровьего молока. Этот сыр в чём-то можно сравнить с французским голубым сыром Сент-Агюр. Эйчер Блю изящно пронизан голубыми прожилками благородной плесени Penicillium Roqueforti, которая придаёт сыру приятный и спокойный вкус.