Appenzeller (Аппенцеллер) - полутвердый сыр, выдержанный не менее трех месяцев. Секрет его насыщенного фруктового вкуса заключается в составе жидкости, которой обмывают края сыра. Его срез отличается небольшим количеством дырок. А назван он в честь кантона Аппенцель (регион Швейцарии), где он производится.