Имеет плотную твердую текстуру с редкими мелкими глазками. Обладает насыщенным терпким вкусом, добиться которого удается благодаря длительному вызреванию. Этот изысканный деликатес станет достойным украшением сырной тарелки. Он подойдет и в виде самостоятельной закуски, и в дополнение к вину или фруктам.