Адыгейский сыр "Чизолини" - мягкий сыр, который готовится из коровьего, овечьего или козьего молока, при производстве которого для сквашивания используется не сычужный фермент, а мягкая кисломолочная сыворотка. Адыгейский сыр он не солон, поэтому не вредит своим присутствием начинкам, в том числе сладким — для пирогов, летним и легким салатам; он достаточно плотный, чтобы не развалиться при быстром обжаривании, и достаточно мягок, чтобы не испортить текстуру выпечки при добавлении в тесто. Отличается нежной, творожистой консистенцией и выраженным кисломолочным солоноватым вкусом.