Палтус по праву считается одним из самых полезных видов рыбы. Его мясо богато витаминами группы D,B и E, а также такими ценными минералами как фосфор, калий, селен и магний. Помимо этого в палтусе содержится полезная глутаминовая, никотиновая и фолиевая кислота.