Классический Тибон стейк из говядины – это мраморное мясо на кости. Это стейк, в котором есть два вида мышц, разделенных Т-образной косточкой. По одну сторону от нее — вырезка, а по другую – тонкий край.
Тибон ягненка намного меньше по размеру, но устроен так же. Он имеет нежный, мягкий вкус почечного мяса. Из него получится вкусное, изысканное, а еще полезное блюдо для особого случая.