Стейк из говяжьей лопатки обладает хорошей мраморностью, сочностью и слегка сладковатым вкусом.
Такой стейк можно жарить и тушить. Что касается жарки, огонь должен быть максимально высоким, а прожарка стейка – несильной (Medium Rare). Тушить Топ Блейд нужно до полного размягчения хряща, при небольшой температуре около часа.