Карбонад для гриля — кусок нежно-розового мраморного мяса с небольшой жировой полоской на краю. Его получают из спинной части молодой свиньи. Будучи деликатесом в мире мясных продуктов, карбонад никого не разочарует своим тонким «мясным» вкусом. Жареный карбонад обладает мягким, сочным вкусом. Жареный на открытом огне карбонад приобретает специфический копченый аромат, который придает блюду по-настоящему изысканный вкус. Карбонад из мраморной свинины можно подать с картофельно-капустным гарниром и кисло-сладким соусом.