Соба - традиционное японское блюдо из длинной тонкой лапши. Соба приготовленная из гречневой лапши, называется нихон соба, что в переводе означает японская соба, в Корее это называется 국시 장국 (Кук-си Чангуг). Перед подачей на стол соба охлаждается и сервируется со специальным соусом.